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senza conservanti di incrocio Cinta Senese
originariamente chiamato vitel tonnè o vitel tonnà
Verso la fine della rosolatura aggiungete i rametti di salvia e di rosmarino e salate la carne
Lasciato intero invece costituisce un taglio carne impegnativo per "stazza" e per questo poco utilizzato
pancetta arrotolata salata a mano per 15 giorni e stagionata per un minimo di 90 giorni
Picanha Peso:1.7 kg senza conservanti di incrocio CintaPezzo intero di Picanha in porzione da circa 1,7 kg. Con la denominazione di Picanha si indica un taglio di carne tipico della cucina Brasiliana, corrispondente al nostro "codone di manzo" o "punta di sottofesa". Il taglio Picanha un taglio di carne dalla particolare forma triangolare e con un caratteristico strato di grasso su uno dei due lati. La nostra Picanha ti garantisce uno strato di grasso di almeno 1,5cm La Picanha una delle pezzature bovine
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