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Il Diaframma è un taglio del manzo molto sottovalutato
mai a fette prima della cottura
mentre il ‘manico’
Al termine bisogna aggiungere un pizzico di sale per poi servire
E’ dal grasso che proviene gran parte del sapore del manzo per questo la ribeye è uno dei tagli più ricchi e ricercati in circolazione
Spiedone Pork The Butcher MAGATELLO Il Diaframma è un taglioSPIEDONE PORK THE BUTCHER. The Butcher seleziona un suino tutto italiano: il Suino Pesante delle regioni della Pianura Padana. caratterizzato da carni mature, sode, compatte, sapide. Nasce e viene allevato nel territorio geografico compreso nelle regioni Emilia Romagna, Lombardia, Veneto, Friuli Venezia Giulia e Piemonte. Vi sono reperti archeologici e frammenti ossei che attestano la presenza di suini macellati ad et e pesi elevati fin dall'epoca
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